Embora o consumo da massa seja alto no mundo todo, existe uma polêmica no que se refere à forma de cozinhá-la. Li este artigo no jornal The Times de Novembro 2014 e achei nada esclarecedor.
Anna Del Conte que é uma Chef e Cook writer aconselha cozinhar a massa com sal, já Giorgio Locatelli prescreve para cada 100 gramas de massa um acréscimo de 1 litro de água fervendo e 10 gramas de sal. Segundo ele, nem pense em acrescentar azeite pois este ingrediente vai deixar a massa escorregadia e não vai deixar o molho ser incorporado à massa.
Antonio Carluccio sugere não escorrer a massa no escorredor e Sam Harris, que vem a ser o Chef do Restaurant Zucca em Londres diz que o certo é misturar a massa ao molho e não o molho à massa.
E aí leitoras, o que acham?
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